MasterChef Türkiye’nin bu haftaki konuğu olan Vedat Başaran, Türk mutfağının gelişmesine ve Osmanlı mutfak kültürünün yeniden gün yüzüne çıkarılmasına önemli katkılar sağlamış isimlerden biridir. Programı takip eden izleyiciler, tecrübeli şefin hayatını ve kariyerini merak ediyor.
Vedat Başaran Kaç Yaşında, Nereli?
1963 doğumlu olan Vedat Başaran, Türk mutfağına yönelik araştırmaları ve unutulmuş Osmanlı yemeklerini yeniden günümüze kazandırmasıyla tanınıyor.
Eğitim Hayatı
Uludağ Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünden mezun oldu.
Ardından Londra’da İkram ve Catering Hizmetleri üzerine yüksek lisans yaptı.
City and Guilds diploması alarak uluslararası bir eğitim sürecinden geçti.
Kariyeri
Aşçılık kariyerine Londra’nın seçkin restoranlarında başladı.
Türkiye’ye döndükten sonra Dr. Tuğrul Şavkay ve Çelik Gülersoy’un öncülüğünde kurulan TURİNG Derneği bünyesinde çalıştı.
1990’da Çırağan Palace Kempinski otelinin kuruluş ekibinde yer aldı ve 7 yıl boyunca Genel Müdür Yardımcısı olarak görev yaptı.
1997’de Feriye Restaurant’ı açarak Genel Müdür ve Executive Chef pozisyonlarını üstlendi.
Ardından Topkapı Sarayı içindeki Karakol Restaurant ile çalışmalarına devam etti.
Günümüzde NAR Gourmet Yönetim Kurulu Üyesi ve YESAM (Yemek Sanatları Merkezi) Başkanı olarak görev yapıyor.
Uluslararası İşbirlikleri
Vedat Başaran, dünya çapında tanınan şefler Paul Bocuse, Raymond Blanc, George Blanc, Michel Troisgros, Roger Verge ve Alain Ducasse ile iş birlikleri gerçekleştirdi.
Ödüller ve Üyelikler
Profesyonel hayatı boyunca çok sayıda ödül alan Başaran;
Mutfak Dostları Derneği,
Chaine de Rotisseurs,
Skal International Istanbul üyesi olup,
TUROB (Türkiye Otelciler Birliği) Başkan Yardımcılığı görevini yürütüyor.
