İşlenmiş etin kansere sebebiyet verdiğinin ve kırmızı etin kanserojen olduğunu açıklayan Dünya Sağlık Örgütü, nasıl beslenmemiz gerektiğini sorgulamamıza neden oldu. Bilim insanları tarafından yapılan çalışmaların kırmızı et tüketiminin artmasının artan ölüm oranlarıyla bağlantılı olduğunu gösterirken, vejetaryen veya Akdeniz diyetinin daha sağlıklı olduğunu da kanıtlamış oldu. Kırmızı et veya işlenmiş et yiyen kişilerin bu değerleri günde 70 grama düşürmesini öneren uzmanlar, kırmızı etin batı toplumlarında kalp damar hastalıklarının ve kanserlerin artışına da neden olduğunu savunuyor. KIRMIZI ET VE İŞLENMİŞ GIDA HASTA EDİYOR Çok miktarda kırmızı et ve işlenmiş et yiyenlerin istatistiksel olarak ölüm riskinin daha fazla olduğunun üzerinde duran uzmanlar, 2003'te ölüm riskindeki arışın yüzde 25'lerde olduğunu hatırlatıyor. Vegan diyetin hem kalp hastalıklarında hem de şeker hastalığı gibi kronik hastalıklarda riski azalttığını da kaydeden uzmanlar, vejetaryen beslenen kişilerin kansere yakalanma ihtimalinin yüzde 10'larda kaldığını paylaşıyor. Uzmanlar bütün bu bulguların kırmızı et ve özellikle işlenmiş etten kaçınılması bu besinler yerine, tahıllar, sebze ve meyve ile baklagiller gibi besinlere yönelinmesi gerektiğini dile getiriyor. Ani bir beslenme değişikliği zor geliyorsa, tüketimi yavaş yavaş azatlamanın ve balık ve beyaz et tercih etmenin daha uygun olduğunu hatırlatmakta fayda var. Daha çok kırmızı et düşkünü kişilerin profili incelendiğinde çoğunlukla erkeklerin ön plana çıktığını vurgulayan uzmanlar, yaşlıların ve sigara içenlerin ilk sıralarda yer aldığını söylüyor. Bilim insanları tarafından İngiltere'de gerçekleştirilen başka bir araştırma diyabet, böbrek taşı, yüksek tansiyon gibi hastalıkların vejetaryenlerde daha az görüldüğünü saptadı.